ガトーウィークエンド

週末にみんなで食べるから

ガトーウィークエンド。

今はあまりこの名前、使われないのだそうです。

レモンの香りと酸味の効いたお菓子。

ケックアシトロン

レモンケーキ…

これもいくつか作り方があります。

バターに砂糖を練り混ぜていく方法

ジェノワーズと同じ方法。

お店では、同じものですが、

米粉と、小麦粉で

カトルカール、パウンドケーキ

と呼び方を変えていました。

フランス語の 4

キャトルからカトルカール

重さの単位 パウンド(ポンド)から

パウンドケーキ

４種類の材料を、同じ量で作る。

作り方は、とてもシンプルだけど、

室温、材料の温度、ひとつひとつの混ざり方等、とても差が出ます。

もちろん焼き時間も秒単位で味が違う。

焼き菓子、美味しいって言っていただくと、この目に見えないこだわりが伝わったのかと、本当に嬉しい。

お菓子作りの面白さ、

はじめはきれいに膨らんだ、焼き上がった、それで良いのだと思います。

何度も繰り返すうちに、ここの部分が…。香りが…。食感が…。

私も初めてお菓子を作ったのは、

１０歳くらい。

歳がわかってしまうので、何年作っているとかは言いたくありませんが、

かなり長いです。

今ほど材料も揃いませんでした。

変わりに何が使えるのか、

調べたり…。(インターネットなんて無かったし)

色んな材料を、使うことに抵抗感がないのは、そんな経験があったからかもしれません。

手作りのおやつをよく作ってくれた、

亡き母や、お菓子を家で作り始めた

年の離れた姉がいてくれた事、

感謝です。