タルト·タタン

タルト·タタン。

写真のケーキ、大きめのりんごひとつ使用しています。

小さめの時は、増量☺️

先日、友人と一緒にお越しいただいたお客様とのやりとり。

この日はアップルチーズケーキを召し上がっていただきました。

はじめのひと口のあと、嬉しそうな顔。

そして、タルト·タタンが好きなんだけど、作ってる？と。

以前、別のお店で食べた味か忘れられないと話されていました。

詳しくお聞きしていくと、お世話になっている、アトリエ·グラースさんのcafeスペース(今はお花のみ)で召し上がったものだと判明。

実は、私がお作りして納品したものです、とお伝えしたところ、驚きながら

鳥肌がたっちゃった~、と本当に喜んでくださいました。

この仕事をしていて良かったー(泣)。

本当に嬉しい💕

お店を開く前の事で、卸す仕事を始めたばかりの頃。

卸す仕事は、召し上がってくださる方の顔を見ていないので、不安を感じながらお作りし納品していました。

ah-shuのタルト·タタン、

少々手間がかかりますが、今の方法でないと、あの味にならないんです。

品種も大事。

りんごがりんごを美味しくするための

手伝いをしている感じ？

アップルチーズケーキも使用するりんごで仕上がりの固さが違います。

柔らかい時もあれば、しっかり目の時も。

りんごの違いでの事です。

食の仕事って、自然と隣合わせ。

今年はりんごを何個剥くのかな？